domenica 5 aprile 2015

IL PIANO CAMPBELL

... Nato in campagna, in un allevamento di bovini da latte, mio padre era un sostenitore dell'alto fabbisogno di proteine di origine animale e, al momento di iscriversi alla specializzazione, pensò di dedicarsi allo studio di metodi che ne migliorassero la qualità. Nel corso di decenni di ricerche, però, il suo punto di vista cambiò radicalmente. Sebbene all'inizio sottovalutasse le tesi vegetariane, finì per convincersi che frutta e verdura sono gli alimenti più sani in assoluto, e arrivò alla conclusione che la migliore alimentazione è quella che in sostanza esclude ogni tipo di carne e latticino ...


... per quanto efficace e tecnologicamente avanzata sia la nostra assistenza medica nelle fasi acute delle patologie, in realtà siamo molto carenti nella comprensione, nel trattamento e nella prevenzione dei disturbi e delle malattie croniche ...

... la soppressa più grande fu scoprire che a provocare il cancro era la caseina, la proteina principale del latte vaccino ...

... gli individui che assumevano più proteine animali presentavano livelli più alti di colesterolo ...


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