venerdì 3 aprile 2015

SOSTITUIRE LE UOVA

Solitamente l'uovo viene utilizzato:


per aumentare la lievitazione:
- aggiungere alla ricetta 4 gr di cremor tartaro e 3 gr di bicarbonato

per amalgamare/legare gli ingredienti:
- 10 gr di latte di soia in polvere mescolato con 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di fecola di patate o maizena
- 2 cucchiai di tofu tritato
- 2 cucchiai di farina di ceci 
- 1 cucchiaio di aceto di mele 
- ½ banana matura
- 40 gr di mela grattugiata
- 40 gr di yogurt di soia 
- Prodotti sostitutivi come “No Egg”


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